ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ਅਮਰੀਕਾ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਮਠਿਆਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ 'ਇੰਡੀਅਨ ਪੁਡਿੰਗ' ਦੀ ਕਹਾਣੀ
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉਦੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੇ ਨਵੇਂ ਮਹਾਂਦੀਪ 'ਤੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈਸਟੀ ਪੁਡਿੰਗ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ
-
ਮਾਲਵਿਕਾ ਚੌਧਰੀ - Fri, 14, Nov 2025
- 11:02 EST
- 5
Puritan pudding / Pinterest
ਪਿਉਰਿਟਨ ਪੁਡਿੰਗ, ਜਿਸਨੂੰ 'ਇੰਡੀਅਨ ਪੁਡਿੰਗ' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਬੇਕਡ ਮੱਕੀ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ, ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਭੋਜਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਨੂੰ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਉਦੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੇ ਨਵੇਂ ਮਹਾਂਦੀਪ 'ਤੇ ਬ੍ਰਿਟੇਨ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈਸਟੀ ਪੁਡਿੰਗ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਪਰ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਰਿਫਾਈਂਡ ਖੰਡ ਉੱਥੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਇਸਦੀ ਥਾਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਲੈ ਲਈ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਸ ਸਮੇਂ "ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੂਲ ਅਮਰੀਕੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਫਸਲ ਸੀ। ਖੰਡ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ, ਗੁੜ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਉਸ ਸਮੇਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਸੀ।
ਨਾਮ ਵਿੱਚ "'ਇੰਡੀਅਨ" ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਪੁਡਿੰਗ ਦਾ ਭਾਰਤ ਨਾਲ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ "'ਇੰਡੀਅਨ" ਸ਼ਬਦ ਸਿਰਫ਼ ਮੱਕੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਪਰੰਪਰਾ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ, ਪੁਡਿੰਗ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਅਮਰੀਕੀ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਪੁਨਰ ਸੁਰਜੀਤੀ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਜਦੋਂ ਲੋਕ ਪੁਰਾਣੇ ਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਲੈਣ ਲੱਗ ਪਏ ਤਾਂ ਪੁਡਿੰਗ ਦੁਬਾਰਾ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋ ਗਈ।
ਅੱਜ ਵੀ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿਅੰਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਥੈਂਕਸਗਿਵਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਰੀਮ, ਮੱਕੀ ਦੇ ਆਟੇ, ਗੁੜ, ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਜਾਂ ਜਾਇਫਲ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਵਨੀਲਾ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Related
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
Video
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login