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अमेरिकी खानपान में भारतीय भोजन को नई परिभाषा दे रहे हैं त्योहारी व्यंजन
इस त्योहारी मौसम में घर जैसा स्वाद पाने के लिए अमेरिका में इन लोकप्रिय भारतीय भोजनालयों पर एक नजर डालें!
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पल्लवी मेहरा - Sun, 28, Sep 2025
- 06:04 EDT
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नवरात्रि स्पेशल.... / Feringhee Modern Indian Cuisine
नवरात्रि की नौ रातें और दशहरे का समापन उत्सव हमेशा से भारतीय कैलेंडर का एक प्रमुख आकर्षण रहा है। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में, ये त्यौहार अब केवल घरेलू रसोई तक ही सीमित नहीं रह गए हैं, बल्कि समकालीन भारतीय रेस्टोरेंट में पाककला के नए प्रयोगों का एक मंच बन गए हैं। देश भर के शेफ आलू करी से आगे बढ़कर व्रत की परंपराओं और भव्य उत्सवी दावतों की विचारशील, स्वादिष्ट व्याख्याएं प्रस्तुत कर रहे हैं।
2025 का चलन तीन प्रमुख क्षेत्रों पर केंद्रित है—पारंपरिक व्रत (उपवास) मेनू को बेहतर बनाना, पारंपरिक स्वादों को आधुनिक तकनीकों के साथ मिलाना और एक मनमोहक भोजन अनुभव तैयार करना।
नवरात्रि थाली की लजीज क्रांति
सबसे दिलचस्प रचनात्मकता नवरात्रि व्रत थाली में पाई जाती है, जो व्रत रखने वालों के लिए तैयार की गई थाली है। इसमें पारंपरिक रूप से प्याज, लहसुन और आम अनाज का उपयोग नहीं किया जाता। अमेरिकी भारतीय शेफ इस सीमित आहार को एक शानदार और स्वादिष्ट मेनू में बदल रहे हैं:
फेरिंगी - आधुनिक भारतीय व्यंजन, चैंडलर, एरिजोना: अपने परिष्कृत दृष्टिकोण के लिए लोकप्रिय फेरिंगी ने साधारण व्रत के भोजन को नवरात्रि स्पेशल गॉरमेट थाली में बदल दिया है। यह मेनू बुनियादी व्यंजनों से आगे बढ़कर मलाईदार चिरौंजी दाल, धीमी आंच पर पकाए गए बादाम के बीजों से बनी एक विशिष्ट हिमाचली रेसिपी और तीखी इमली व मीठे दही से सजी स्वादिष्ट शकरकंद चाट जैसे व्यंजनों से युक्त है, जो यह साबित करता है कि सात्विक भोजन प्रामाणिक और उच्च-गुणवत्ता वाला दोनों हो सकता है।
हीरा स्वीट्स, विभिन्न स्थानों पर: विविधता और सुलभता की आवश्यकता को समझते हुए, हीरा स्वीट्स जैसी श्रृंखलाएँ व्रत रखने वाले उपभोक्ताओं के लिए एक विस्तृत मेनू प्रस्तुत करती हैं। उनका आविष्कार उनके फलाहारी गुलाब जामुन में स्पष्ट दिखाई देता है, जो पारंपरिक दूध से बनी ठोस मिठाई का व्रत-अनुकूल संस्करण है और राजगिरा के आटे से बना कुरकुरा व्रत का पनीर पकौड़ा यह सुनिश्चित करता है कि एक झटपट नाश्ता भी स्वाद से समझौता किए बिना परंपरा का पालन कर सके।
आधुनिक फ्यूजन और अनुभवात्मक भोजन
त्योहार के दौरान सप्ताहांत में कई भोजनालय पूर्ण रूप से आयोजित किए जाते हैं, जो न केवल व्रत रखने वालों के लिए, बल्कि उन परिवारों के लिए भी हैं जो दशहरे के साथ समाप्त होने वाले भव्य, उत्सवी माहौल की तलाश में हैं।
रूपा वीरा द्वारा उत्सव, एशबर्न, वर्जीनिया: यह आधुनिक भारतीय भोजनालय अपने नवरात्रि स्पेशल ब्रंच बुफे के साथ रविवार को एक अनुभव में बदल देता है। यहां का नवाचार विशुद्ध विविधता में है। इसमें व्रत स्पेशल डोसा (व्रत-अनुमोदित आटे से बना) और हल्के व स्वादिष्ट मखाना चाट जैसे आविष्कारशील व्यंजन शामिल हैं।
गपशप एनवाईसी: बॉम्बे की जीवंत स्ट्रीट फूबड संस्कृति से प्रेरित, गपशप एक मजेदार और रचनात्मक अंदाज लेकर आया है। हालांकि वे भारतीय स्वादों के अपने आधुनिक और वैश्विक रूप के लिए जाने जाते हैं, लेकिन इस त्योहार के दौरान, आप मौसम से प्रेरित, क्षेत्रीय विशिष्टताओं और व्रत की सामग्री से युक्त रचनात्मक छोटी प्लेट्स की उम्मीद कर सकते हैं।
रूट्स इंडियन बिस्त्रो, लॉस एंजेलिस: लॉस एंजेलिस के व्यस्त मेलरोज एवेन्यू में स्थित, रूट्स भारतीय व्यंजनों के प्रति अपनी उच्च-गुणवत्ता, जैविक और टिकाऊ दृष्टिकोण के लिए जाना जाता है। अपने समकालीन क्लासिक व्यंजनों के लिए लोकप्रिय होने के साथ-साथ उनके उत्सव मेनू में सात्विक सामग्री का उपयोग नए और स्वास्थ्य के प्रति सजग तरीकों से किया जाता है, जैसे कि पारंपरिक अनाज के कटोरे और सब्जियां जो लॉस एंजेलिस के भोजनकर्ताओं की ताजे और चटपटे स्वादों की पसंद को पूरा करती हैं।
बंगाली-प्रेरित मेनू का उदय
नवरात्रि जहां नौ रातों के उपवास और प्रार्थना पर केंद्रित होती है, वहीं दुर्गा पूजा के साथ पड़ने वाले अंतिम दिन विशेष बंगाली मेनू को प्रेरित करते हैं। हालांकि अमेरिका में दुर्गा पूजा समारोह अत्यधिक स्थानीय होते हैं, प्रमुख महानगरीय क्षेत्रों के रेस्तरां अक्सर अपने अंतिम सप्ताह के मेनू का एक हिस्सा क्लासिक बंगाली व्यंजनों के लिए समर्पित करते हैं। इन्हें अक्सर भोग (प्रसाद) परंपरा का सम्मान करने के लिए बिना प्याज और लहसुन के व्यंजन के रूप में नामित किया जाता है जो भारतीय अमेरिकी समुदाय को कोलकाता का स्वाद प्रदान करता है।
धार्मिक उपवास की आहार संबंधी सीमाओं को पाककला में नवीनता के एक कैनवास में बदलकर अमेरिका में भारतीय रेस्टोरेंट नई पीढ़ी के मेहमानों के लिए एक परिष्कृत, सुलभ और अत्यंत प्रामाणिक सांस्कृतिक आख्यान तैयार कर रहे हैं। वे यह सुनिश्चित करते हैं कि घर से हजारों मील दूर भी, नवरात्रि और दशहरा का उत्सव पहले की तरह ही समृद्ध और आनंदमय बना रहे।
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