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आहार, विचार और दूध का सियासी सरोकार
तो अब ट्रम्प फुल क्रीम दूध को बढ़ावा क्यों दे रहे हैं? आंशिक रूप से, यह एक व्यापक राजनीतिक संदेश के अनुरूप है: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करना और सरल, परिचित विकल्पों की ओर लौटना।
अमेरिका की राजनीति में एक बार फिर 'दूध की मूंछें' चर्चा में हैं। / X@USDA
अमेरिका की राजनीति में एक बार फिर 'दूध की मूंछें' चर्चा में हैं। इस बार डोनल्ड ट्रंप के ऊपरी होंठ पर। कम वसा वाले दूध के सेवन की सलाह के दौर के बाद, फुल फैट दूध को एक बार फिर 'असली भोजन' के प्रतीक के रूप में देखा जा रहा है। पिछले सप्ताह स्वास्थ्य सचिव रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर ने भी नए आहार संबंधी दिशानिर्देशों में इसका सार्वजनिक रूप से समर्थन किया: फुल फैट डेयरी अब वैसी खलनायक नहीं रही जो पहले हुआ करती थी।
फुल फैट दूध में लगभग 3.25 प्रतिशत वसा होती है। पोषण की दृष्टि से, इसमें कम वसा वाले या स्किम्ड दूध के समान ही प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी और पोटेशियम होता है। मुख्य अंतर कैलोरी और संतृप्त वसा का है। वर्षों से अमेरिकियों को हृदय की सुरक्षा के लिए संतृप्त वसा से बचने की सलाह दी जाती रही है। इस सलाह ने स्कूलों और घरों को स्किम्ड और कम वसा वाले दूध की ओर धकेल दिया।
आज विज्ञान अधिक सूक्ष्म है। कुछ हालिया अध्ययनों से पता चलता है कि डेयरी वसा उतनी हानिकारक नहीं हो सकती जितनी पहले मानी जाती थी। खासकर जब इसका संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सेवन किया जाता है। फुल फैट दूध तृप्ति में मदद कर सकता है, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है और दो साल से कम उम्र के बच्चों में मस्तिष्क के विकास में सहायक हो सकता है। साथ ही, इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अभी भी अधिक है, जो कुछ वयस्कों में, विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम वाले लोगों में, 'खराब' एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है।
तो अब ट्रम्प फुल क्रीम दूध को बढ़ावा क्यों दे रहे हैं? आंशिक रूप से, यह एक व्यापक राजनीतिक संदेश के अनुरूप है: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करना और सरल, परिचित विकल्पों की ओर लौटना। यह अमेरिकी किसानों और डेयरी उद्योग के समर्थन के साथ भी मेल खाता है। प्रतीकात्मक रूप से, फुल क्रीम दूध प्रचुरता और परंपरा का प्रतीक है।
यह प्रयास व्यापक रूप से कैनेडी के नेतृत्व में जारी किए गए नए 2025-2030 आहार दिशानिर्देशों से मेल खाता है। ये दिशानिर्देश 'वास्तविक भोजन' पर जोर देते हैं, कम प्रसंस्कृत उत्पादों का उपयोग करने को प्रोत्साहित करते हैं और बिना चीनी मिलाए फुल फैट डेयरी उत्पादों की अनुमति देते हैं। इनमें यह नहीं कहा गया है कि सभी को फुल क्रीम दूध पीना चाहिए, लेकिन अब इसे पूरी तरह से हतोत्साहित भी नहीं किया गया है।
अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ संयम और व्यक्तिगत पसंद पर जोर देते हैं। कई वयस्कों के लिए, कम वसा वाला दूध अभी भी उपयुक्त हो सकता है। अन्य लोगों के लिए, फुल क्रीम दूध एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। मुख्य बात वसा प्रतिशत के बारे में नहीं है, बल्कि संतुलन, विविधता और समग्र रूप से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन के बारे में है। केवल दूध कभी भी विविध आहार का विकल्प नहीं बन सकता।
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