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उत्तराखंड के व्यंजन अब आ रहे हैं अमेरिकी थाली में
शेफ रविंदर सिंह नेगी पॉप-अप्स, सहयोग और क्यूरेटेड डाइनिंग अनुभवों के माध्यम से पारंपरिक हिमालयी व्यंजन पेश करते हैं।
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वरिष्ठ संवाददाता - Thu, 23, Apr 2026
- 01:45 EDT
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शेफ रविंदर सिंह नेगी / Courtesy photo
शेफ रविंदर सिंह नेगी क्यूरेटेड मेनू, पॉप-अप और डाइनिंग ईवेंट्स के माध्यम से संयुक्त राज्य अमेरिका में भारत के उत्तराखंड क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजनों को दर्शकों से परिचित कराने के लिए प्रयासरत हैं।
उत्तराखंड के मूल निवासी नेगी, पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी पर आधारित क्षेत्रीय व्यंजन प्रस्तुत कर रहे हैं। उनका काम व्यंजनों की प्रामाणिकता को बनाए रखते हुए, उन्हें व्यापक दर्शकों के लिए अनुकूल तरीके से प्रस्तुत करने पर केंद्रित है। उनके मेनू में काफुली और चैंसू जैसे व्यंजन, साथ ही बाल मिठाई से प्रेरित मिठाइयां शामिल हैं, जो पहाड़ी भोजन परंपराओं की विविधता को दर्शाती हैं।
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उन्होंने कहा कि उनका लक्ष्य कम ज्ञात क्षेत्रीय व्यंजनों और स्थिरता से उनके संबंध को लोगों के सामने लाना है। नेगी ने कहा कि उत्तराखंड का भोजन प्रकृति, स्थिरता और स्वास्थ्य से गहराई से जुड़ा हुआ है। मेरा लक्ष्य इन भूले हुए स्वादों को वैश्विक स्तर पर लाना और हमारी क्षेत्रीय भोजन परंपराओं की समृद्धि के बारे में जागरूकता पैदा करना है।
नेगी ने आगे कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिक्रिया सकारात्मक रही है। उन्होंने कहा कि अमेरिका में भोजन करने वालों की प्रतिक्रिया बेहद उत्साहजनक रही है। इससे पता चलता है कि प्रामाणिक और कम ज्ञात भारतीय व्यंजनों के प्रति लोगों की रुचि बढ़ रही है।
उनके प्रयासों में संयुक्त राज्य अमेरिका भर के रेस्तरां, पाक संस्थानों और खाद्य उत्सवों के साथ सहयोग शामिल है। इन साझेदारियों के माध्यम से, वे 'फार्म-टू-टेबल हिमालयन कुज़ीन' को बढ़ावा देते हैं, जिसमें स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करते हुए पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों को अपनाया जाता है।
यह पहल उत्तराखंड के व्यंजनों के पोषण संबंधी पहलुओं पर भी प्रकाश डालती है, जिनमें आमतौर पर बाजरा, दालें और जंगली साग शामिल होते हैं। नेगी का दृष्टिकोण टिकाऊ और स्वास्थ्य-केंद्रित खाद्य प्रथाओं में बढ़ती वैश्विक रुचि के अनुरूप है।
इन गतिविधियों के माध्यम से, नेगी पारंपरिक तरीकों और सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अधिक प्रसिद्ध व्यंजनों से परे क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों के बारे में जागरूकता का विस्तार करना चाहते हैं।
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