ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
ભારતીય ખીર: વસાહતી યુગની મીઠાઈ જે અમેરિકી ક્લાસિક તરીકે હજુ પણ કાયમ છે
આ વાનગીની ઉત્પત્તિ ત્યારે થઈ જ્યારે અંગ્રેજ વસાહતીઓએ નવા વિશ્વમાં પરંપરાગત બ્રિટિશ હેસ્ટી પુડિંગની નકલ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ તેમની પાસે ઘઉંનો લોટ અને શુદ્ધ ખાંડનો અભાવ હતો.
-
17494975061757083828.png)
માલવિકા ચૌધરી - Fri, 14, Nov 2025
- 02:07 EST
- 18
Puritan pudding / Pinterest
પ્યુરિટન પુડિંગ, જેને ‘ઇન્ડિયન પુડિંગ’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બેક્ડ કોર્નમીલની મીઠાઈ છે જે કોલોનિયલ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડમાં સૌપ્રથમ ઉભરી હતી અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી જૂની ટકી રહેલી મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે ઓળખાય છે, એમ ખાદ્ય ઇતિહાસકારો અને પ્રારંભિક અમેરિકન રસોઈ પદ્ધતિઓનું દસ્તાવેજીકરણ કરતી આર્કાઇવલ કુકબુક્સ જણાવે છે.
આ વાનગીનો ઉદ્ભવ અંગ્રેજ વસાહતીઓએ પરંપરાગત બ્રિટિશ હેસ્ટી પુડિંગને નવા વિશ્વમાં પુનઃસર્જન કરવાના પ્રયાસમાં થયો હતો, પરંતુ તેમની પાસે ઘઉંનો લોટ અને શુદ્ધ ખાંડનો અભાવ હતો.
કોર્નમીલ – જેને તે સમયે ‘ઇન્ડિયન મીલ’ કહેવામાં આવતું હતું કારણ કે તે મૂળ અમેરિકનો દ્વારા ખેતી કરાતો મુખ્ય પાક હતો – તેનો વિકલ્પ બન્યો, સાથે મોલાસિસ પણ, જે વસાહતોમાં ખાંડ કરતાં વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હતું.
તેના નામ છતાં, આ પુડિંગનો ભારતીય ઉપખંડ સાથે કોઈ સંબંધ નથી. ઇતિહાસકારો નોંધે છે કે આ સંદર્ભમાં ‘ઇન્ડિયન’ શબ્દ ફક્ત વસાહતીઓ દ્વારા વપરાતા કોર્નમીલને દર્શાવે છે, દક્ષિણ એશિયાઈ રાંધણ પ્રભાવને નહીં.
ઇન્ડિયન પુડિંગના સંદર્ભ ૧૮મી સદીના અંતમાં અમેરિકન કુકબુક્સમાં દેખાવા લાગ્યા હતા. આ મીઠાઈએ પછી કોલોનિયલ રિવાઇવલ કાળગાળામાં ફરીથી પ્રસિદ્ધિ મેળવી, જ્યારે પ્રારંભિક અમેરિકન ખાદ્યપદ્ધતિઓમાં નવી રુચિ જાગી હતી.
ત્યારથી તે ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડની પ્રાદેશિક વાનગીઓ સાથે સંકળાયેલી રહી છે અને હજુ પણ પાનખર અને થેન્ક્સગિવિંગ સીઝન દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રેસિપીમાં દૂધ અથવા ક્રીમ, કોર્નમીલ, મોલાસિસ, ઇંડા અને આદુ કે જાયફળ જેવા મસાલા હોય છે. મિશ્રણને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને ધીમેથી બેક કરવામાં આવે છે, ઘણીવાર વોટર બાથમાં, જેથી તેની વિશિષ્ટ ગાઢ ટેક્સચર મળે. આધુનિક વર્ઝન સામાન્ય રીતે વેનિલા આઇસક્રીમ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
Related
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
Video
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login