ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
પ્રોસેસ્ડ ખતરો
-
વિશેષ સંવાદદાતા - Sun, 15, Feb 2026
- 05:23 EST
- 3
પ્રતીકાત્મક તસ્વીર / Gemini AI-generated
“અસલી ખોરાક ખાઓ.” આ હતો માઇક ટાઇસનનો સીધો અને સ્પષ્ટ સંદેશ, જે તાજેતરમાં સુપર બોલ વીડિયો જાહેરાતમાં આવ્યો હતો અને અમેરિકાના આરોગ્ય સચિવ રોબર્ટ એફ. કેનેડી જુનિયરે સોશિયલ મીડિયા પર શેર કર્યો હતો. આ અભિયાન અમેરિકાના સૌથી મોટા આરોગ્ય જોખમોમાંના એકને લક્ષ્ય બનાવે છે: અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક (અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ - UPFs)નું અતિશય સેવન.
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક હવે અમેરિકન આહારના આશરે અડધા ભાગને આવરી લે છે. ઓગસ્ટ 2021થી ઓગસ્ટ 2023 સુધીના નેશનલ હેલ્થ એન્ડ ન્યુટ્રિશન એક્ઝામિનેશન સર્વે અનુસાર, 1 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો તેમના રોજિંદા કેલરીના આશરે 55% અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંથી મેળવે છે. 1થી 18 વર્ષના બાળકો અને કિશોરોમાં આ આંકડો વધુ ઊંચો છે – 61.9%. પુખ્ત વયના લોકો આવા ખોરાકમાંથી આશરે 53% કેલરી લે છે.
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ખાંડયુક્ત પીણાં, પેકેજ્ડ નાસ્તા, બર્ગર, મીઠી બેકરી વસ્તુઓ, ચિપ્સ અને ઘણા ફાસ્ટ ફૂડનો સમાવેશ થાય છે. આ ખોરાકમાં વધારાની ખાંડ, અસ્વસ્થ ચરબી અને સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જ્યારે ફાઇબર અને આવશ્યક પોષક તત્વો ઓછા હોય છે. અસલી ખોરાક – જેમ કે ફળો, શાકભાજી, અનાજ, કઠોળ, ઇંડા, માછલી અને તાજું માંસ –ની તુલનામાં આ ઉત્પાદનોને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા અને ઝડપથી ખાઈ શકાય તેવા બનાવવા માટે એન્જિનિયર્ડ કરવામાં આવે છે.
2019માં નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ હેલ્થના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું કે, અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક વધુ ખાતા લોકો અનપ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાનારા લોકોની તુલનામાં દરરોજ આશરે 500 વધારાની કેલરી લે છે અને વજન વધુ વધે છે. સંશોધકોએ નોંધ્યું કે આવા ખોરાક પેટ ભરેલું લાગવાની લાગણી ઘટાડે છે, જેનાથી લોકો વધુ ખાય છે.
વૈજ્ઞાનિકો ચેતવણી આપે છે કે ઇમલ્સિફાયર અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ જેવા ઉમેરણો આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ખલેલ પહોંચાડી શકે છે અને સોજો (ઇન્ફ્લેમેશન) વધારી શકે છે. આનાથી સ્થૂળતા, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદયરોગનું જોખમ વધે છે.
ભારતીય-અમેરિકનોમાં પણ સ્થૂળતાના દરમાં વધારો થઈ રહ્યો છે. પરંપરાગત ભારતીય આહારમાં ઘણા સ્વસ્થ વિકલ્પો છે, પરંતુ વારંવારના ભોજન અને પ્રોસેસ્ડ નાસ્તાઓ આ લાભને નષ્ટ કરી શકે છે.
અમેરિકન ડાયેટરી ગાઇડલાઇન્સ 2020–2025માં વિવિધ પ્રકારના આખા ખોરાક ખાવાની અને વધારાની ખાંડ ઘટાડવાની સલાહ આપવામાં આવી છે. 2025–2030ની નવી ગાઇડલાઇન્સમાં ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, વધુ શાકભાજીનું સેવન અને પ્રથમ વખત ઓછી પ્રોસેસિંગને પ્રાથમિકતા આપતા નવા ફૂડ ગાઇડ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે.
Related
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
Video
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login