ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
કેલિફોર્નિયાથી બેંગ્લોર સુધી. આ રીતે એક 'પરદેશી' દેશી વાઇનમાં વિદેશી સ્વાદ ઉમેરી રહ્યો છે.
સુલા વાઇનયાર્ડ્સ એક ભારતીય વાઇન કંપની છે જે અમેરિકા, કેનેડા, યુરોપ અને એશિયામાં તેની વાઇનની નિકાસ કરે છે. આ કંપનીની સ્થાપના સ્ટેનફોર્ડના સ્નાતક રાજીવ સામંત દ્વારા કરવામાં આવી હતી.
-
રીતુ મારવાહ - Wed, 04, Sep 2024
- 04:43 EDT
- 364
ઘણા લોકો સુલા ડોમેન વાઇનયાર્ડમાં વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જોવા અને સ્વાદ લેવા આવે છે. / Ritu Marwah
બેંગ્લોરથી લગભગ ત્રીસ માઇલ દૂર, બેંગ્લોર-મૈસુરુ ધોરીમાર્ગ પર, એક બોર્ડ છે-સુલા ડોમેન વાઇન ટૂર. બોર્ડ મુસાફરોને ચાર એકરના વાઇન કન્ટ્રીમાં લઈ જાય છે. સુલા ડોમેનની દ્રાક્ષાવાડી ચોખા, મકાઈ, કેરી અને નાળિયેરના વાવેતર વચ્ચે બાંધવામાં આવી હતી. ઘણા લોકો અહીં વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે જોવા અને સ્વાદ લેવા આવે છે.
સુલા વાઇનયાર્ડ્સ એક ભારતીય વાઇન કંપની છે જે અમેરિકા, કેનેડા, યુરોપ અને એશિયામાં તેની વાઇનની નિકાસ કરે છે. આ કંપનીની સ્થાપના 1990ના દાયકાના અંતમાં રાજીવ સામંત દ્વારા કરવામાં આવી હતી. રાજીવે સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીમાં અભ્યાસ કર્યો હતો અને કેલિફોર્નિયામાં ઓરેકલમાં કામ કર્યું હતું.
રાજીવે વાઇન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે શીખવા માટે કેલિફોર્નિયામાં એક નાની વાઇનરીમાં ત્રણ મહિના ગાળ્યા હતા. આ વાઇનરી કેરી દમસ્કીની હતી. દમસ્કીએ સોમલિયર ઇન્ડિયાને જણાવ્યું હતું કે રાજીવ અને હું 1997માં કેલિફોર્નિયાના ગ્લેન એલેનની સોનોમા વેલીમાં મળ્યા હતા. પહેલી જ બેઠકમાં અમે નાસિકમાં પ્રીમિયમ વાઇન માટે દ્રાક્ષાવાડીઓ તૈયાર કરવાની વાત કરી હતી. દમસ્કીએ સામંતને કેલિફોર્નિયાના મેન્ડોસિનો કાઉન્ટીમાં તેમની વાઇનરીમાં રાખ્યા હતા, જ્યાં તેમણે મુખ્ય વાઇનમેકર અને ભાગીદાર તરીકે સેવા આપી હતી. રાજીવ પોતે દારૂ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે શીખવા માંગતા હતા.
દમસ્કી અને રાજીવ સામંત યુ. એસ. માં એશિયન અને ભારતીય રેસ્ટોરાંમાં વારંવાર આવતા હતા અને વિવિધ પ્રકારની વાઇન મંગાવતા હતા. ભારતીય વાનગીઓ સાથે કઈ વાઇન શ્રેષ્ઠ લાગે છે તે જોવા માટે. અમને બંનેને લાગ્યું કે ફ્રૂટ-ફોરવર્ડ વ્હાઇટ વાઇન અને રોઝ વાઇન તેના માટે શ્રેષ્ઠ છે.
"અમને વાઇન ગમતી જ અમે તેના પર કામ કરવાનું શરૂ કરી દીધું", દમસ્કીએ કહ્યું. પરિણામ સુલા વાઇન હોવાનું બહાર આવ્યું. ભારતના વાઇન ઉદ્યોગમાં અગ્રણી સુલા હવે વાઇનને સુલભ પીણું બનાવી રહી છે. મહારાષ્ટ્ર અને કર્ણાટક ભારતમાં દ્રાક્ષના બે સૌથી મોટા ઉત્પાદક છે. બંને રાજ્યોમાં સુલા વાઇન બનાવવાના ઉદ્યોગો ધરાવે છે.
વાઇન બનાવવા ઉપરાંત, સુલા લોકોને તેના સ્વાદથી પરિચિત કરાવવાનો સારો પ્રયાસ કરે છે. તે મહારાષ્ટ્ર અને કર્ણાટક બંનેમાં વાઇન ટૂરનું સંચાલન કરે છે. દમસ્કી કહે છે કે આ એ જ અભિગમ છે જે રોબર્ટ મોંડવીએ 70 અને 80ના દાયકામાં કેલિફોર્નિયામાં અપનાવ્યો હતો. અમે પણ એવું જ કરીએ છીએ. અમારો માર્કેટિંગ વિચાર એ છે કે વાઇન એક કુદરતી પીણું છે જેનો આનંદ મિત્રો વચ્ચે ભોજન સાથે લઈ શકાય છે.
જ્યારે અમે વાઇન ટૂર માટે પહોંચ્યા, ત્યારે અનુજે અમને વાઇનરી અને ઉત્પાદન સુવિધા સાથે પરિચય કરાવ્યો. અનુજ બુરગુન્ડીમાંથી ગ્રેજ્યુએટ છે. તેમણે સરળ શબ્દોમાં સમજાવ્યું કે સ્પાર્કલિંગ વાઇન અને શેમ્પેન વચ્ચે શું તફાવત છે, રોઝ વાઇનમાં ગુલાબી રંગ કેવી રીતે આવે છે, રેડ વાઇન લાલ કેમ છે વગેરે. અનુજે કહ્યું કે વાઇન માત્ર દ્રાક્ષમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે. જો કોઈ તમને સફરજન અથવા સ્ટ્રોબેરીમાંથી બનાવેલ વાઇન વેચે છે, તો ચાલો કહીએ કે તે વાસ્તવિક વાઇન નથી.
પ્રવાસ દરમિયાન અમે સ્પાર્કલિંગ, રોઝ, ચાર્ડોનેય, કેબર્નેટ, મોઝેટો તમામ પ્રકારની વાઇનનો સ્વાદ માણ્યો. અનુજે અમને કહ્યું કે વાઇન કેવી રીતે ફેરવવામાં આવે છે. ઘણા લોકોએ આ સમય દરમિયાન પ્રથમ વખત વાઇનનો સ્વાદ ચાખ્યો હતો. ડિંડોરી શિરાઝ તરફ ધ્યાન દોરતા અનુજે કહ્યું, "આ અમારી સૌથી વધુ વેચાતી વાઇન છે.
દમસ્કી સમજાવે છે કે અમે 2002માં પ્રથમ વખત ભારતમાં બનેલી બેરલ એજ્ડ રેડ વાઇન બનાવવા માટે અમેરિકન ઓક બેરલ લાવ્યા હતા. દમસ્કી છેલ્લા 25 વર્ષથી વર્ષમાં ત્રણ વખત ભારતની મુલાકાત લે છે અને વાઇન બનાવવા, મિશ્રણ અને દ્રાક્ષાવાડીઓ માટે પ્રોટોકોલ ઘડવાનું કામ કરે છે. તે સુલાનો માસ્ટર વાઇનમેકર છે.
સુલા ડોમેન એક દિવસ ભારતનું મુખ્ય વાઇન પ્રવાસન સ્થળ બનવાની આશા રાખે છે. અહીં એક ભોજનાલય, ભેટની દુકાન અને સ્વાદ લેવાની જગ્યા પણ છે. મુલાકાતીઓ વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયામાં પણ ભાગ લઈ શકે છે. આ સુવિધા દરરોજ સવારે 11 વાગ્યાથી રાત્રે 8 વાગ્યા સુધી ખુલ્લી રહે છે. સપ્તાહના અંતે 600 રૂપિયામાં અને અન્ય દિવસોમાં 400 રૂપિયામાં, વાઇન બનાવવાની પ્રક્રિયા જોઈ શકાય છે અને તેનો સ્વાદ લઈ શકાય છે. આવનારા સમયમાં, સુલા દ્રાક્ષાવાડી નજીક એક ટ્રી હાઉસ બનાવવાની યોજના ધરાવે છે જેથી લોકો પણ અહીં રહેવાનો આનંદ માણી શકે.
Related
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
Video
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login