ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
બ્રુકલિન દિલ્હીએ વિદેશી યાદોને પેન્ટ્રીનો આવશ્યક ભાગ કેવી રીતે બનાવ્યો.
ચિત્રા અગ્રવાલની ભારતીય-અમેરિકન સફરથી પ્રેરિત એક મસાલા બ્રાન્ડે પ્રવાસી યાદોને અમેરિકી રસોડામાં પહોંચાડી છે.
-
પ્રણાવી શર્મા - Tue, 04, Nov 2025
- 00:22 EST
- 9
આ બ્રાન્ડનો વિકાસ અગ્રવાલની પ્રથમ પેઢીના ભારતીય અમેરિકન તરીકેની પોતાની સફર દર્શાવે છે. / Instagram/@Brooklyndelhi
ચિત્રા અગ્રવાલે ૨૦૧૪માં બ્રુકલિન દિલ્હીની સ્થાપના કરી ત્યારે તેમનો ઈરાદો રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય બ્રાન્ડ બનાવવાનો નહોતો. તેઓ તેમના પરિવારની પ્રવાસી વાર્તાને એક જાર આચારની મદદથી સમજવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હતા.
અગ્રવાલના માતા-પિતા ૧૯૬૭માં ભારતથી આવ્યા હતા. તેઓ અમેરિકન વર્ગખંડ અને ભારતીય રસોડા વચ્ચે સંતુલન જાળવીને મોટા થયા. “ખોરાક એ મારા મૂળ સાથે જોડાવાનો માર્ગ હતો,” એમ તેમણે અગાઉના મુલાકાતોમાં જણાવ્યું હતું. આ જોડાણ જ બ્રુકલિન દિલ્હીનો પાયો બન્યો, જેની સહ-સ્થાપના તેમણે તેમના જીવનસાથી, કલાકાર બેન બુકેનન સાથે કરી.
કંપનીએ બ્રુકલિનના સ્થાનિક બજારોમાં ઘરે બનાવેલા નાના બેચના આચાર – એક તીખા ભારતીય અથાણા – વેચવાની શરૂઆત કરી. વર્ષોથી આ જારો સમગ્ર અમેરિકામાં સુપરમાર્કેટના શેલ્ફ સુધી પહોંચ્યા, જેમાં સ્વાદની સાથે સ્મૃતિઓ પણ વહન કરતા હતા.
બ્રુકલિન દિલ્હીના દરેક ઉત્પાદન – ટામેટા-મરચું આચાર કે સિમર સોસ – અગ્રવાલના “પરંપરામાં મૂળિયાં ધરાવતા પણ તેનાથી બંધાયેલા નહીં” એવા વિચારને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ મસાલા, સ્પષ્ટ રીતે ભારતીય છતાં અનંત અનુકૂળ, ગ્રિલ્ડ ચીઝ કે નૂડલ્સની સાથે તેમજ દાળ-ભાતની સાથે સરળતાથી બેસી જાય છે.
બ્રાન્ડનો વિકાસ અગ્રવાલની પ્રથમ પેઢીની ભારતીય અમેરિકન તરીકેની સફરનું પ્રતિબિંબ છે. ૨૦૦૯માં, બ્રુકલિન દિલ્હીના અસ્તિત્વ પહેલાં, તેમણે પોતાના પરિવારની વાનગીઓને બ્લોગ પર દસ્તાવેજીકરણ કરવાનું શરૂ કર્યું – એક બાજુ સંરક્ષણ અને બીજી બાજુ ઓળખની શોધ. જ્યારે બુકેનન તેમની સાથે જોડાયા, ત્યારે આ પ્રોજેક્ટ વધુ મોટો બન્યો: એક સર્જનાત્મક અને રાંધણ સહયોગ જેણે ભારતીય સ્વાદોને વિશાળ પ્રેક્ષકો માટે પુનઃકલ્પના કરી જ્યારે તેમની ભાવનાત્મક ઊંડાઈ જાળવી રાખી.
ઘણા પ્રવાસીઓ અને તેમના સંતાનો માટે ખોરાક જૂના અને નવા વિશ્વ વચ્ચેનો પુલ છે – નોસ્ટાલ્જિયા અને અનુકૂળન વચ્ચે. બ્રુકલિન દિલ્હીના મસાલા આ પુલનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. વૈશ્વિક વાનગીઓને ટ્રેન્ડમાં સપાટ બનાવવાના સમયમાં અગ્રવાલનો અભિગમ ઊંડાઈ અને સંદર્ભની માંગ કરે છે.
બ્રુકલિન દિલ્હીની મહિલા અને લઘુમતી માલિકીની વ્યવસાય તરીકેની ઓળખ તેને અન્ય પ્રવાસી ઉદ્યોગસાહસિકો માટે પ્રેરણાસ્ત્રોત બનાવે છે જેઓ પોતાના વારસાને સન્માન આપવા માંગે છે પણ તેનાથી બંધાયેલા નથી રહેવા માંગતા.
Related
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
E Paper
Video
Comments
Start the conversation
Become a member of New India Abroad to start commenting.
Sign Up Now
Already have an account? Login