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मलाई मार के रेस्तरां ने न्यूयॉर्क में लॉन्च किया नया तंदूरी मेनू
यह रेस्टोरेंट पारंपरिक तंदूर तकनीकों और आधुनिक दृष्टिकोण के मिश्रण से तैयार किए गए विशेष ग्रिल व्यंजन पेश करता है।
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वरिष्ठ संवाददाता - Mon, 04, May 2026
- 06:59 EDT
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मलाई मार के रेस्तरां न्यूयॉर्क / Courtesy photo
न्यूयॉर्क स्थित आधुनिक भारतीय रेस्तरां मलाई मार के ने एक विशेष रूप से तैयार किया गया तंदूरी मेनू पेश किया है, जो पारंपरिक भारतीय ग्रिलिंग तकनीकों को आधुनिक भोजन प्रेमियों के लिए पेश करता है।
रेस्तरां के सहायक शेफ हिमांशु जोशी द्वारा परिकल्पित यह मेनू, मिट्टी के ओवन में तैयार किए गए व्यंजनों पर केंद्रित है, जो अपने विशिष्ट धुएँ के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।
रेस्तरां का कहना है कि उनका ध्यान पारंपरिक विधियों को आधुनिक प्रस्तुति के साथ संयोजित करने पर है। तंदूर मेनू का मुख्य हिस्सा बना हुआ है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के कबाब और ग्रिल्ड व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें स्थापित मैरिनेड और धीमी आंच पर पकाने की तकनीकों पर विशेष जोर दिया गया है।
इस मेनू में तंदूरी व्यंजनों से जुड़े कई मुख्य व्यंजन शामिल हैं। चिकन तंदूरी में हड्डी सहित चिकन को मसालों में मैरीनेट करके तेज आंच पर पकाया जाता है, जिससे उस पर हल्का भूरा रंग आ जाता है। चिकन टिक्का में चिकन के छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें मसाले और बनावट के संतुलन के लिए बनाया गया है।
अन्य व्यंजनों में सीख कबाब शामिल है, जो कीमा किए हुए मेमने के मांस से सींक पर लगाया जाता है, और बुर्रा कबाब, जिसमें ग्रिल्ड मेमने के चॉप्स होते हैं। दोनों व्यंजन उत्तर भारतीय व्यंजनों से जुड़ी पारंपरिक मसालों और खाना पकाने की विधियों पर आधारित हैं।
मेनू में समुद्री भोजन के विकल्प भी शामिल हैं। तंदूरी झींगा में मैरीनेट किए हुए झींगे को खुली आंच पर पकाया जाता है, जो मांसाहारी व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाली समान तैयारी तकनीकों को दर्शाता है।
जायकेदार पेशकश / Courtesy photoरेस्तरां ने तंदूरी मिक्स ग्रिल भी पेश किया है, जिसमें मेनू के कई आइटम एक ही प्लेट में परोसे जाते हैं, ताकि व्यंजनों का व्यापक अनुभव मिल सके। जोशी ने कहा कि हमारा उद्देश्य न्यूयॉर्क के भोजन करने वालों की बदलती पसंद के अनुरूप तंदूरी खाना पकाने का असली सार पेश करना था। प्रत्येक व्यंजन सामग्री की शुद्धता को उजागर करता है, जिसे पारंपरिक तकनीकों और तंदूर के अनूठे धुएं के स्वाद से और भी निखारा जाता है।
उन्होंने आगे कहा कि यह दृष्टिकोण स्थापित व्यंजनों और आधुनिक प्रस्तुति के बीच संतुलन बनाता है, जो भोजन की बदलती प्राथमिकताओं को दर्शाता है, साथ ही मूल तैयारी विधियों को भी बनाए रखता है।
नया मेनू मलाई मार के के व्यापक प्रयासों का हिस्सा है, जिसका उद्देश्य भारतीय पाक परंपराओं से जुड़े रहते हुए अपने मेनू का विस्तार करना है। यह रेस्टोरेंट तंदूरी खाना पकाने की पारंपरिक शैली में परिचित स्वाद और विविधता दोनों को समेटे हुए व्यंजनों पर अपना ध्यान केंद्रित करता है।
न्यूयॉर्क के रेस्टोरेंट पारंपरिक व्यंजनों को उनकी मूल विशेषताओं को बरकरार रखते हुए, विविध ग्राहक वर्ग के अनुरूप ढाल रहे हैं, ऐसे में इस रेस्टोरेंट की शुरुआत इसी बदलाव को दर्शाती है। मलाई मार्के का नवीनतम मेनू इसी बदलाव को प्रतिबिंबित करता है, जिसमें तकनीक-आधारित तैयारी और विशिष्ट स्वादों पर जोर दिया गया है।
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